Der Installationsanleitung von Odoo fehlt ein wichtiger Punkt.
Die Datenbank erstellt man mit dem Befehl odoo-bin, im Root Verzeichnis von Odoo:
cd /path/to/odoo ./odoo-bin -i all --without-demo=all # oder (so bei der src Installation) ./odoo-bin --database=mydb -i base
…Dank ans Forum.
Unter localhost:8069 kann man sich als User admin mit Passwort admin einloggen.
Eine vollständige – und sehr detaillierte – Anleitung gibt es in dem Buch Odoo 14 Development Cookbook von Packt.