PDF to Grayscale mit Ghostscript:
gs -sOutputFile=grayscale.pdf -sDEVICE=pdfwrite -sColorConversionStrategy=Gray -dProcessColorModel=DeviceGray -dCompatibilityLevel=1.4 -dNOPAUSE -dBATCH color.pdf < /dev/null
Die Sache mit < /dev/null macht die Standardeingabe zu /dev/null, warum die Ausführung im Hintergrund läuft. Doof an dieser Lösung ist, dass die Größe des resultierenden PDFs bei mir auf das über-vierfache steigt. Die Option -dPDFSETTINGS=/prepress hilft da auch nichts.
2020-10-20:
gs -sDEVICE=pdfwrite -sProcessColorModel=DeviceGray -sColorConversionStrategy=Gray -dPDFUseOldCMS=false -dOverrideICC -o out.pdf -f colored.pdf
...fehlt am Ende nur < /dev/null.
mit ImageMagick geht das auch
convert -colorspace GRAY color.pdf grayscale.pdf
Ist aber sehr schlechte Quali - alles Bild (kein Text zu selektieren) - dafür aber recht schnell.
zusammen kleben der PDFs
gs -sOutputFile=merged.pdf -sDEVICE=pdfwrite -dNOPAUSE -dBATCH -dSAFER color.pdf grayscale.pdf
Trotz, dass das grayscale.pdf bei mir recht groß wurde ist die merged.pdf nur ca. 1/3 größer als die color.pdf.
Oder mit pdftk:
pdftk color.pdf grayscale.pdf cat output merged.pdf
womit die merged.pdf fast so groß ist wie color.pdf + grayscale.pdf.